こんにちは♪
重度の化学物質過敏症 (CS) と電磁波過敏症 (EHS) を抱えながら、山暮らしをしている「かびん子」です♪
化学物質過敏症(CS)にとって、毎日の料理はとっても気を使いますよね。
「添加物は大丈夫かな？」「農薬や化学肥料が使われていたらどうしよう…💦」と、心配が尽きない方も多いのではないでしょうか。
手抜きをしたくても市販のお惣菜は食べられないし、レパートリーにも悩んでしまいますよね💧
そこで今回は、フライパンひとつで超簡単！素材や調味料まで安心安全にこだわった【ゴーヤとひき肉の甘辛みりん醤油炒め】のレシピをご紹介します♪
この季節にしか味わえない旬の「ゴーヤ」の苦味と、お肉の旨味がたっぷり詰まった絶品おかずです。
記事の最後には、私がいつも愛用している安心安全な調味料も一緒にご紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね♪
この記事の結論まとめ
🌱素材へのこだわり：農薬・化学肥料を避けた旬の「ゴーヤ」とひき肉を使い、フライパンひとつで超簡単に作れる無添加レシピです。
🌱CSにも安全な調理器具：調理や保存には、内側からの化学物質の溶解（溶け出し）の心配がない「野田琺瑯のレクタングル」をフル活用しています。
🌱味の決め手は本物の調味料：後半では、著者がいつも愛用している伝統製法の塩、有機JAS認定の醤油、砂糖いらずの純米みりん、古式圧搾のなたね油などを一挙にご紹介します。
【無添加レシピ】ゴーヤとひき肉の甘辛みりん醤油炒め
材料（2人分）
🌱自然栽培・有機栽培のゴーヤ：1本
🌱塩揉み用の塩（天日塩など）：小さじ1/2
🌱ひき肉（豚または合挽き）：150g
🌱圧搾搾りなたね油：大さじ1
🌱★ 本醸造醤油：大さじ1.5
🌱★ 有機純米みりん：大さじ1.5
作り方
- STEP１下ごしらえ
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで内側の白いワタをしっかり削り落とします。
- STEP２塩もみ
薄切りにしたら塩に強い、【野田琺瑯のレクタングル深型】に入れて、塩（小さじ1/2）を振って軽く揉み、10分置きます。
- STEP３水気をきる
水気が出てきたら、手でギュッと絞ります。
- STEP４ひき肉を炒める
フライパンに油を熱し、ひき肉を入れます。中火でポロポロになり、お肉から出る脂が透明になるまでじっくり炒めて旨味を引き出します。
- STEP５ゴーヤを合わせる
しっかり水気を絞ったゴーヤをフライパンに投入します。
ひき肉の旨味が詰まった脂をゴーヤ全体に吸わせるように、1〜2分炒め合わせます。
- STEP６仕上げ
あらかじめ混ぜ合わせておいた ★（醤油・みりん） を回し入れます。
- STEP７完成
強火にして、汁気が少しとんで全体に照りとコクが絡むまで、さっと炒め合わせたら完成です。
内側からの化学物質の溶け出しがない！化学物質過敏症(CS)にとって安心安全な食品の保存は【野田琺瑯】で！
保存食にする場合は、【野田琺瑯のレクタングル深型】に入れて余熱が冷めたら冷蔵庫または、冷凍庫へ。
※【野田琺瑯】は、酸や塩にも強く、直火から冷凍まで出来る優れ物です。
また、化学物質過敏症(CS)にとっては、保存しても内側からの化学物質の溶解等もないので、安心です！
まとめ
今回は、旬の「ゴーヤ」を使った甘辛みりん醤油炒めをご紹介しました。
夏バテ予防や美肌効果など、体に嬉しい効能がたくさん詰まっています。
旬の「ゴーヤ」の効果効能は👇
🌱夏バテ予防と胃腸の活性化
🌱血糖値の抑制と生活習慣病予防
🌱美肌効果と疲労回復(なんと！ビタミンCは、レモンの約5倍で加熱しても壊れにくい！)
🌱むくみ解消と血圧の調整
敏感な私たちだからこそ、旬の自然の恵みを安全にいただきたいですね。
ぜひおうちで試してみてください♪
化学物質過敏症(CS)にも安心安全な食材と調味料のご紹介
＼安心安全な食材と調味料のご紹介／
🌱まずは安心な「ゴーヤ」を手に入れるには、無農薬・無化学肥料、有機栽培(オーガニック)野菜が必須！
無農薬・無化学肥料で体をキレイにデトックス。オーガニック野菜の【坂ノ途中】さん⬇️
自然栽培野菜で腸活したい！方には「食べチョク」さん👇
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🌱伊豆大島の海水100%の【海の精あらしお】
太陽と風の力で海水を濃縮する「立体塩田」と、薪や蒸気の「平釜」でじっくり煮詰めて結晶化。
80種類以上のミネラルがそのまま残っています。
マイクロプラスチックまで排除された製造方法です。
🌱有機大豆・有機小麦・仕込み蔵までもが有機JAS認定の【大徳醤油 機有るべし】
仕込み水も豪雪地帯の山々から湧き出る天然の地下水。
塩は五島灘の美しく澄んだ海水(平釜製法)です。
🌱原材料は「有機もち米」「有機米こうじ」「有機米焼酎」のみの、【有機三州味醂】
砂糖いらずの圧倒的なコク。このみりんだけで料理に深い甘みと、プロのような照り・ツヤ、コクが出せます！
🌱自然栽培の「自家栽培なたね」100%の【堀内製油 地あぶら】
化学溶剤を一切使用しない、「古式圧搾製法」の一番搾りのみ！
搾った後の油の精製にも化学薬品を一切使いません！
化学物質過敏症（CS）・電磁波過敏症（EHS）の当事者として、山暮らしをしながら体と地球に優しいオーガニックなライフスタイルを発信しています。
