【かぼす大量消費③】砂糖中毒を防ぐ！皮まで安心の無添加ジャムレシピ

自然栽培かぼす500gを丸ごと使い切る連載企画、第3弾になりました！

前回までの煮麺とポン酢で、果汁はぜんぶ美味しく使い切りました。

手元に残ったのは、たくさんのかぼすの皮……「これを捨てるなんて、もったいない！」と思いませんか？

一般的な果物だと皮の農薬やワックスが心配ですが、今回の主役は安心安全な「自然栽培のかぼす」です！

今回は、そんなお宝のような皮をフル活用して作る【かぼすの皮のジャム（マーマレード）】をご紹介します♪

市販のジャムに使われるゲル化剤（ペクチン）や酸味料は一切使わず、かぼす自身の力と安心安全なハチミツだけで、とろりと仕上げます。

丁寧にアク抜きをすることで、かぼす独特のさわやかな苦味と甘酸っぱさが絶妙にマッチした、上品なジャムに変身しますよ♪

自然栽培「かぼす」の無添加マーマレードジャム

かぼすジャム（皮と薄皮を使用）

かぼすの皮は苦味が強いので、しっかりあく抜きをするのがコツです。

【材料】

---

🌱かぼすの皮と薄皮：約100g

🌱無農薬ハチミツ：80g〜100g（皮の重さの80%〜100%）

🌱水：適量

🌱（お好みで）かぼす果汁：大さじ1（ポン酢用から少し分けてもらうと風味がアップします）

【作り方】

---

甘い物がやめられないのは、砂糖中毒かも！？

「甘いものを食べ出すと、ついつい手が止まらなくなる…」そんな経験ありませんか？

それはあなたの意志が弱いからではなく、白砂糖の持つ強い中毒性の仕業かもしれません。

白砂糖は体に吸収されるスピードが早いため、食べた直後に血糖値を急激に上げてしまいます。

すると脳が一瞬だけ大興奮し、その後血糖値が急降下したときに「もっとあの快感が欲しい！」と激しい食欲を暴走させてしまうのです。

これが「食べても食べても、またすぐ欲しくなる」ループの正体です。

そこで今回のマーマレードには、白砂糖ではなくハチミツを使いました♪

ハチミツは血糖値の上昇がとても緩やかなので、脳を暴走させず、少量でも「あぁ、美味しかった！」と心も体もちゃんと満足させてくれますよ。

自宅の調味料を白砂糖からハチミツに変えるだけで、あなたの脳と体はスッキリとしてきますよ♪

まとめ

今回は、連載第3弾として、自然栽培だからこそ安心して作れる「かぼすの皮の無添加ジャム」をご紹介しました。

皮を丸ごと食べるマーマレードには、栄養と優しさがギュッと詰まっています👇
🌱皮に多く含まれる「ヘスペリジン」で血流をケア
🌱農薬や化学肥料の心配ゼロ、まるごと食べられる安心感
🌱安心安全なハチミツとかぼすだけで作るピュアな甘酸っぱさ

パンやヨーグルトにのせるのはもちろん、お湯で割って「かぼす茶」にしても絶品です。

さて、お鍋いっぱいに出来上がった愛おしいかぼすジャム。

最終回となる第4弾は、この手作りジャムを贅沢に生地に練り込んで焼く【無添加ケーキ】をお届けします！

500g使い切りの感動のフィナーレ、ぜひお楽しみに♪

化学物質過敏症(CS)でも安心な食材と調味料

---