【かぼす大量消費②】もう市販に戻れない！無添加手作りポン酢レシピ

自然栽培のかぼす500gを、果汁から皮まで一滴も無駄にせず使い切る連載企画の第2弾です！

お鍋やお豆腐にかけるだけで味が決まる便利なポン酢ですが、市販のものは添加物や果糖ぶどう糖液糖がズラリ…💦

化学物質過敏症(CS)にとって、 体に合うものを探すのは本当に一苦労ですよね。

そこで今回は、手に入ったかぼすの果汁をぎゅーっと贅沢に絞りきって作る、究極の【手作り無添加ポン酢】のレシピをお届けします♪

本醸造の有機醤油や有機みりんに、昆布を合わせて寝かせるだけで、驚くほどまろやかで香り高い極上のポン酢が出来上がります。

一度作れば、もう市販のものには戻れなくなる美味しさですよ♪

最後におすすめの安心安全な調味料などもご紹介してます。

最後までお付き合い下さいませ♪

自然栽培「かぼす」で無添加の手作りポン酢

自然栽培の「かぼす」果汁を贅沢に使ったポン酢は、寝かせるほど角が取れて美味しくなります。

作り方

材料（作りやすい分量）

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🌱自然栽培かぼす果汁：150ml（絞った分全量）

🌱有機醤油：150ml（果汁と同量）

🌱有機みりん：75ml (果汁の1/2)

🌱昆布：5cm角1枚

作り方

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【ポン酢は、「酸と塩」が多い調味料】安心安全な保存方法に（野田琺瑯）がおすすめ！

酸や塩が強い食材は、プラスチックタッパーを溶かします。
容器が溶解して化学物質やマイクロプラスチックが放出されるので要注意！

詳しくはこちらの記事をご覧ください⬇️

せっかく体に良い物を作ったのなら、保存も安心な物に変えましょう！

煮沸消毒したガラス瓶や琺瑯(ホーロー)製品がおすすめですよ♪

🌱｢かびん子｣は、【野田琺瑯ホーロー】を愛用してます。(画像は【野田琺瑯のレクタングル深型S】です)

【野田琺瑯ホーロー】は、酸や塩にも強く、直火から冷凍まで出来る優れ物です。

今回の煮沸消毒も、水を入れて直火にかけ5分間沸騰をキープすることで、熱に強い雑菌やカビの胞子までしっかり死滅させることができます。

お湯を捨て乾燥させれば、そのままみりんを煮切るのに使えるすぐれ物♪

ですので、わざわざ大きめの鍋にお湯を沸かして煮沸消毒する必要がありません。

また、化学物質過敏症(CS)にとっては、保存しても内側からの化学物質の溶解等もないので、安心です！

今回ご紹介した「手作りポン酢」も、安心して保存していただけますよ♪

まとめ

手作りだからこそ、体に優しいこだわりが詰まっています👇
🌱酵母エキスや保存料、香料は一切ゼロ！
🌱本物の天然だしと有機調味料の豊かなコク
🌱かぼすの生きたビタミンCとクエン酸がそのまま

冷蔵庫で寝かせるほどに角が取れて、まろやかで深い味わいに育っていくのも手作りの楽しさです。

さあ、これで果汁はぜんぶ気持ちよく使い切りました！

次回の第3弾からは、いよいよ「かぼすの皮」の使い切りに突入します！

自然栽培だからこそ安心して丸ごと食べられる【ほろ苦マーマレードジャム】をご紹介しますので、残った皮を捨てずに待っていてくださいね♪

化学物質過敏症（CS）でも安心安全な食材＆無添加調味料

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