こんにちは♪
化学物質過敏症 (CS) と電磁波過敏症 (EHS) を抱えながら、山暮らしをしている「かびん子」です。
連日うだるような暑さが続くと、キッチンに立って火を使うのすら、おっくうになってしまいますよね。
「さっぱりした冷たいおかずで元気をチャージしたい」と思っても、市販のめんつゆやだしの素には添加物や化学調味料（アミノ酸等）がたっぷり……。
化学物質過敏症（CS）にとっては、市販の便利調味料に頼れない夏のメニュー作りは本当に一苦労です。
「何もしたくないくらい疲れた日でも、パッと食べられる安心安全な常備菜があったらいいのに」そんな風に悩んでいませんか？
実は、身近な夏野菜と「あるシンプルな自家製だし」があれば、フライパン1つで驚くほど簡単に、冷やすとさらに絶品な作り置きおかずが作れちゃうんです。
そこで今回は、重度CSの私が夏に何度も仕込んでいる「揚げない夏野菜の煮びたし」の無添加レシピをご紹介します！
化学調味料をいっさい使わず、昆布の自然な旨みだけで作るだし汁から、ご飯にドカンとかけてサラッと食べられる「ぶっかけ丼」のアレンジ、そしてリメイクレシピまで、夏の食卓がグッと楽になるアイデアをたっぷりお届けしますね♪
【この記事の結論まとめ】
🌱市販のめんつゆを使わない！前日の水出し昆布と本物調味料で作る化学調味料ゼロの純水だしレシピ。
🌱暑い日に嬉しい！油で揚げずフライパン1つでサッと炒めてかけるだけの超簡単調理ステップ。
🌱キンキンに冷やした「ぶっかけ丼」から、卵を足した簡単リメイク丼・賢い冷凍ルーティンまで一挙公開。
【 詳しくは、本文をご覧ください 】
揚げない煮びたしの作り方
《 材料と作り方 》
🔘材料（2〜3人分）
※自然栽培または有機栽培(オーガニック)の野菜
🌱なす：2本
🌱ピーマン：2個
🌱オクラ：4本
🌱ごま油（または圧搾絞りの菜種油など）：大さじ1
【自家製・無添加のだし汁】
🌱水：200ml
🌱昆布：3cmくらいに切ったもの2枚
🌱伝統製法の本醸造醤油：大さじ2
🌱有機本みりん：大さじ2
🌱天然塩：ふたつまみ(味をみて調整して下さい)
🌱生姜 : 小さじ1
材料はその時手に入るもの、アレルギーの方は、食べられる物のみで作ってOKです。
｢かびん子｣も今回、ナスとオクラときゅうりで作ってます♪
- Step1野菜を炒める
フライパンに油を熱し、乱切りに切った野菜を炒める。炒めた野菜は保存容器(野田ホーロー)に入れる。
- Step2味を調える
昆布、醤油、本みりん、天然塩、生姜を加えてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばしたら、Step1で炒めた野菜(野田ホーロー)に入れる。
昆布は取り出して冷凍庫へ。(ダシ用の昆布が沢山たまったら、昆布の佃煮などで使用して下さい)
- Step3完成
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
冷え冷えにした揚げない煮びたしをぶっかけて、ぶっかけ丼で召し上がれ♪
どんぶりにご飯をよそって、冷え冷えの煮びたしをかけ『煮びたしのぶっかけ丼』で召し上がれ♪
食欲が落ちてる夏でもサラッと食べられます♪
超かんたん！揚げない煮びたしリメイクレシピ
そしてもうひとつ｢かびん子｣から、忙しい主婦の方々にリメイクレシピのご紹介♪
【 ｢かびん子｣流のルーティン料理 】
- Step1自然栽培または有機栽培の野菜セット
自然栽培のお野菜セットが届いたら、新鮮なうちに料理開始です♪
- Step2調理
まずは、『揚げない煮びたし』を大量に作って【野田ホーロー・レクタングル深型L】×2個に入れる。
- Step3保存
余熱が冷めたら1個は冷蔵庫、もう1個は冷凍庫で保管。
- Step4丼ごはん
煮びたしと一緒にゆで卵を入れておくと、簡単に味玉もできちゃいますよ♪
味玉＆煮びたし丼の出来上がり♪
煮びたしぶっかけご飯が2食続いたら、3食目は卵丼にリメイク！
- Step1卵を割り入れる
『揚げない煮びたし』が少なくなったホーロータッパーの中に卵を3個割り入れる。
- Step2混ぜる
塩をふたつまみ程加えて混ぜる。
- Step3フライパンで調理
熱々にしたフライパンに2を流し入れ、お箸で大きくぐるぐる混ぜる。
- Step4完成
どんぶりにご飯をよそって、その上に盛りつけたら完成です。
こちらも簡単にできちゃいますよ♪
🌱この後、野菜セットのお野菜を徐々に使っていき、なくなった頃に冷凍庫に保管しておいた2個めの煮びたしを解凍する。
こんな感じで、いつもお野菜セットを3週間に1度のペースで発送してもらってます♪
化学物質過敏症(CS)である｢かびん子｣は、毎日自炊しなくてはいけません💦
だからこそあみだした、簡単リメイク料理の数々です♪
皆さんも是非このルーティーンでお試し下さいね。
家事が少しでもラクに、楽しくなりますように♪
安心安全な食材はどこで手に入る？
《お野菜》を探すなら
🌱自然栽培なら食べチョクさん
🔍検索窓に｢自然栽 培野菜セット｣などを入力して検索して探してみて下さいね。👇クリック
🌱有機栽培（オーガニック）なら【坂の途中】さん
野菜の味が濃くて美味しい👇クリック
調味料にもこだわりたい！って方にはこちらがおすすめです👇
★【大徳醤油】機有るべし
有機大豆・有機小麦・仕込み蔵までもが有機JAS認定の【醤油】！
仕込み水も豪雪地帯の山々から湧き出る天然の地下水。
塩は五島灘の美しく澄んだ海水(平釜製法)です。
★有機 三州味醂
100%「有機栽培（オーガニック）」のお米、原材料に化学添加物が一切なし！、アルコール（焼酎）も自社で有機米から手作りです。
💡三州味醂にはいくつか種類があります。頭に【有機】とうたっている物を選んで下さい！
★堀内製油の地あぶら
無農薬の国産菜種100%、薬品を一切使わず、昔ながらの「古式圧搾製法」なので安心です！
★海の精 あらしお
伊豆大島の純粋な海水だけを100%原料にし、独自の多段階フィルターでマイクロプラスチックなどの環境物質をカット、太陽・風・薪の火という自然の力だけで海水をじっくり煮詰める伝統製法。
★調理したばかりの熱々な食材を入れる場合は、プラスチックタッパーではなく、野田ホーロー製品がおすすめ！
🌱ナノプラスチックの心配なしで、化学物質の溶け出す心配もなし！
直火～冷凍までOKのすぐれもの！👇
ナノプラスチックの記事で、ホーロー製品がおすすめの話し、してくれてたよね～♪
そうそう♪でも、あの記事長くなり過ぎちゃって💦
皆さん最後まで読んでくれるかな～💦
確かに～(笑)
【紅茶から、31億個のナノプラスチックが！？】のお話しは、こちら👇です。
お暇な時間にぜひ読んで下さいませ♪
まとめ：旬のチカラで暑い夏を乗り切ろう！
今回は、暑い夏を優しく乗り切るための優秀な作り置き「揚げない夏野菜の煮びたし」のレシピをご紹介しました。
最後にもう一度、この記事の大切なポイントをおさらいです！
- フライパン1つで簡単調理：暑い日でもサッと炒めて煮るだけで、美味しい常備菜が完成
- 化学調味料ゼロの純水だし：前日から仕込む昆布の自然な旨みが、体に優しく染み渡る
- ひんやりアレンジで大満足：冷蔵庫でキンキンに冷やして、ご飯にかける「ぶっかけ丼」も最高
- リメイク料理も簡単 : 卵をプラスしたリメイク料理も簡単にアレンジできるし、冷凍保存した煮びたしで、料理がおっくうな日にも安心！
体がだるいとき、市販の添加物に頼らなくても、素材のチカラだけで私たちの体はしっかり満たされます。
丁寧に作られた本物の調味料と旬のお野菜は、敏感な私たちの心と体を内側からホッと癒やしてくれますよ。
冷蔵庫にこの冷え冷えの煮びたしをストックして、何もしたくない日も自分を労りながら、この夏を健やかに心地よく乗り切っていきましょうね♪
化学物質過敏症（CS）・電磁波過敏症（EHS）の当事者として、山暮らしをしながら体と地球に優しいオーガニックなライフスタイルを発信しています。
