【無添加ダシ】フライパン1つで簡単作り置き！化学物質過敏症(CS)でも美味しい夏野菜の煮びたし

かびん子

こんにちは♪

化学物質過敏症 (CS) と電磁波過敏症 (EHS) を抱えながら、山暮らしをしている「かびん子」です。

連日うだるような暑さが続くと、キッチンに立って火を使うのすら、おっくうになってしまいますよね。

「さっぱりした冷たいおかずで元気をチャージしたい」と思っても、市販のめんつゆやだしの素には添加物や化学調味料（アミノ酸等）がたっぷり……。

化学物質過敏症（CS）にとっては、市販の便利調味料に頼れない夏のメニュー作りは本当に一苦労です。

「何もしたくないくらい疲れた日でも、パッと食べられる安心安全な常備菜があったらいいのに」

そんな風に悩んでいませんか？

実は、身近な夏野菜と「あるシンプルな自家製だし」があれば、フライパン1つで驚くほど簡単に、冷やすとさらに絶品な作り置きおかずが作れちゃうんです。

そこで今回は、重度CSの私が夏に何度も仕込んでいる「揚げない夏野菜の煮びたし」の無添加レシピをご紹介します！

化学調味料をいっさい使わず、昆布の自然な旨みだけで作る極上だし汁の黄金比から、ご飯にドカンとかけてサラッと食べられる「ぶっかけ丼」のアレンジまで、夏の食卓がグッと楽になるアイデアをたっぷりお届けしますね♪

揚げない煮びたしの作り方

《材料と作り方》

🔘材料（2〜3人分）

※自然栽培または有機栽培(オーガニック)のもの

🔍 「自然栽培野菜セット」で検索して、あなたに合う安心なお野菜を見つけてみてくださいね👇

かびん子

材料はその時手に入るもの、アレルギーの方は、食べられる物のみで作ってOKです。

私も今回、ナスとオクラときゅうりで作ってます♪

【自家製・無添加のだし汁】

かびん子

みりん・油・塩はこちら👇がおすすめです。

★有機三州味醂

100%「有機栽培（オーガニック）」のお米、原材料に化学添加物が一切なし！、アルコール（焼酎）も自社で有機米から手作りです。

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★堀内製油の地あぶら

無農薬の国産菜種100%、薬品を一切使わず、昔ながらの「古式圧搾製法」なので安心です！

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★海の精　あらしお

伊豆大島の純粋な海水だけを100%原料にし、独自の多段階フィルターでマイクロプラスチックなどの環境物質をカット、太陽・風・薪の火という自然の力だけで海水をじっくり煮詰める伝統製法。

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🔘作り方

だし汁を作る
前の日に水と昆布を器に入れ、冷蔵庫で放置。昆布ダシを作っておく。
野菜を炒める
フライパンに油を熱し、乱切りに切った野菜を炒める。炒めた野菜は保存容器に入れる。
味を調える
水出し昆布のだし汁(昆布は取り出して冷凍庫へ。ダシ用の昆布が沢山たまったら、昆布の佃煮などで使用して下さい)、醤油、本みりん、天然塩、生姜を加えてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばしたら、2の保存容器に入れる。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。